2019年7月17日 更新

BBQで食中毒――危ない! ただ刺して焼くだけで

命がけのBBQ―― そんなバカな、と思わないでください。実際に命にかかわった例もあるのです。下痢などを起こす食中毒の多くは、細菌やウイルスによる感染性のものですが、それ以外にも、自然に存在する毒、その名も「自然毒」が食中毒を引き起こすことがあります。そこで、間違えてはならない、手を出してはならない自然界の毒について知っておきましょう。

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その草花が危ない!? バーベキューは食材に注意

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――自然に囲まれたなかで、気の合う仲間とバーベキュー。
そんな楽しいはずのイベントで、大変なことが起こってしまったようです。

いったい、何を間違えたのか、何を口にしてしまったのか…。
当事者の証言から探っていきましょう。



「その日は、仲間でキャンプをしていたんです」
「で、昼はBBQってことになるじゃないですか」
「それがまさか、あんなことになるなんて…」
 

キノコ

「最初に料理したのはキノコです。ナメコヒラタケでした」

「はい、ちょっとキノコは怖いかな? と思ったんですけどね…ナメコとヒラタケだと言われて納得して。醤油仕立てでキノコ汁にしたんです。出汁はキノコがあるから軽くとって、豆腐と大根、たっぷりのネギで。鷹の爪を入れると、ひと味違いますよね」
※写真はイメージです

※写真はイメージです

<取り違えてはいけない>
ナメコ ⇒[毒]ニガクリタケ:食後3時間程度で、強い腹痛、激しい嘔吐、下痢、悪寒などが現れる。重症の場合は死亡することもある。

ヒラタケ ⇒[毒]ツキヨタケ:食後30分~1時間程で、嘔吐、下痢、腹痛などが現れる。幻覚・痙攣を伴う場合もある。
 

野草(1)

ウルイニリンソウは、天ぷらにしました」

「おひたしもいいみたいですね。ウルイは食感がよく、ほんのりと苦味があって。ニリンソウはあっさりした味ですが香りが立って楽しめると。でも、大きなグリルで火をおこしていたので、揚げ物をやろうってことになって。クセのない味を楽しめる薄い衣で、揚げたてを、抹茶塩で」
トリカブト

トリカブト

<取り違えてはいけない>
ウルイ ⇒[毒]バイケイソウ:嘔吐、下痢、手足のしびれ、めまい等の症状が現れ、死亡することもある。

ニリンソウ ⇒[毒]トリカブト:食後10~20分以内で、口唇、舌、手足のしびれ、嘔吐、腹痛、下痢、不整脈、血圧低下、痙攣、呼吸不全に至って死亡することもある。
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さばねこ さばねこ

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