2019年7月17日 更新

「BBQで食中毒」 危ない! ただ刺して焼くだけで

命がけのBBQ―― そんなバカな、と思わないでください。実際に命にかかわった例もあるのです。下痢などを起こす食中毒の多くは、細菌やウイルスによる感染性のものですが、それ以外にも、自然に存在する毒、その名も「自然毒」が食中毒を引き起こすことがあります。そこで、間違えてはならない、手を出してはならない自然界の毒について知っておきましょう。

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野草(2)

「それから、ギョウジャニンニクニラが手に入ったんです」

「どっちも食欲をそそる香りで、いろいろレシピも広がりますよね。ベタですけど肉と炒めたら旨いな、と思ったらテンション上がって。ええ、もちろんフライパンは用意していたので、脂身の旨い豚バラ肉を、表面がカリカリになるくらい炒めたところに、ギョウジャニンニクとニラを加えて、酒少々とオイスターソースに塩コショウで味を調えて。香り付けにゴマ油を、隠し味はハチミツです」
スイセン

スイセン

<取り違えてはいけない>
ギョウジャニンニク ⇒[毒]イヌサフラン:嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難。重症の場合は死亡することもある。

ニラ ⇒[毒]スイセン:食後30分以内で、吐き気、嘔吐、頭痛、下痢、流涎(りゅうぜん)、発汗、昏睡、低体温など。
 

樹木(1)

「肉はいろいろと用意しました。牛肉は何種類かの部位をそろえて、ソーセージも各種。で、BMS12のB5牛のカルビを、焼き肉風に焼きながら食べました。タレは市販のものでしたけど、それはそれで安定の美味しさですね。もちろん、食あたりしないように、肉を焼く箸と食べる箸は使い分けましたよ。そのへんは抜かりないです」

「ちょうどエゴマの葉が付いていたので、それで巻いて、本格的な焼き肉になりました」
アジサイ

アジサイ

<食べてはいけない>
エゴマ、シソ ⇒[毒]アジサイ(葉):嘔吐、吐き気、めまい等。実際は取り違えて食べることはまずないが、料理の飾り用として提供されたアジサイの葉を食べて中毒を起こした例がある。
 

樹木(2)

「あとは、定番の串焼きバーベキューです。いろどりよく、牛肉にタマネギ、ズッキーニ、パプリカは赤と黄色を串に刺して。ええ、パイナップルは賛否両論あると思います。火の通りが違うから、焦げないように焼くのにコツがいるんですよね」

「ところが…準備するときに、肝心の串を忘れたことに気付いて。それで、近くに生えていた木の枝を切って使ったんです。綺麗な花が咲いていましたね」

「そうそう、箸としても使って割り箸を節約しました。やっぱり、環境のこととか考えるじゃないですか」
キョウチクトウ

キョウチクトウ

<食べてはいけない>
[毒]キョウチクトウ:疝痛、下痢、頻脈、運動失調、食欲不振など。死亡することもある。実際に海外で、キョウチクトウの枝を串にして焼いた肉で死亡した例や、箸として利用して食中毒を起こした例がある。
 

果実

「デザートは、やっぱり焼きマシュマロで盛り上がりました。スモア風にしてみたりして。あとは、くりぬいたリンゴにバターと砂糖を詰めて、ホイルで包んで焼いたり。それ以外にも、木の実がたくさん採れたので、みんな喜んでいました。木イチゴとかコケモモ、アケビとか…」

「あとは、キャンプ場の周りにあった木にたくさんなっていた赤い実。甘くて美味しいんですけど、真ん中に種があって。イチイチ出すのがめんどくさいから、そのまま種も飲んじゃいました
イチイの実

イチイの実

<食べてはいけない>
イチイ([毒]種子):心拍数減少、体温低下等。死亡することもある。果肉には毒性がなく、甘く、そのまま食用になるが、誤って種を飲み込むことで中毒症状を起こす。
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