大豆を発酵させると死亡率が低下する!?

大豆を発酵させると死亡率が低下する!?

昔から健康にいいといわれている大豆。枝豆、納豆、豆腐、きな粉、甘納豆、豆腐よう、臭豆腐(しゅうどうふ)、テンペなどさまざまな大豆食品があり、ドラッグストアにも多くの種類が並んでいますが、どれも同じように健康にいいのでしょうか。
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【危険? 安全?】豆腐の凝固剤って何よ!?

【危険? 安全?】豆腐の凝固剤って何よ!?

ドラッグストアで「1丁19円」なんて値段で売られていることもある豆腐。豆乳を固めるときにはもれなく「凝固剤」が使われています。健康にいいといわれる豆腐ですが、凝固剤は体に悪くないのでしょうか。そもそも凝固剤とは何なのでしょうか。
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