大豆を発酵させると死亡率が低下する!?

昔から健康にいいといわれている大豆。枝豆、納豆、豆腐、きな粉、甘納豆、豆腐よう、臭豆腐（しゅうどうふ）、テンペなどさまざまな大豆食品があり、ドラッグストアにも多くの種類が並んでいますが、どれも同じように健康にいいのでしょうか。