＜食中毒＞
食中毒には、大きく3つのタイプがあります。
体内に入った菌が“増殖すること“が原因となる「感染型」
食品などのなかで菌が作り出した“毒素”を、人が摂取することが原因となる「毒素型」
菌が腸管内で“増殖して毒素を出す”ことが原因となる「生体内毒素型」です。
体内に入った菌が“増殖すること“が原因となる「感染型」
食品などのなかで菌が作り出した“毒素”を、人が摂取することが原因となる「毒素型」
菌が腸管内で“増殖して毒素を出す”ことが原因となる「生体内毒素型」です。
■主な病原菌と、感染源になりやすい食品
感染型：サルモネラ（卵）、カンピロバクター（鶏肉）、腸炎ビブリオ（魚介）
毒素型：黄色ブドウ球菌（おにぎり）、ボツリヌス菌（缶詰、ハチミツ）
生体内毒素型：腸管出血性大腸菌（肉）、ウェルシュ菌（カレー）
感染型：サルモネラ（卵）、カンピロバクター（鶏肉）、腸炎ビブリオ（魚介）
毒素型：黄色ブドウ球菌（おにぎり）、ボツリヌス菌（缶詰、ハチミツ）
生体内毒素型：腸管出血性大腸菌（肉）、ウェルシュ菌（カレー）