2019年11月11日 更新

冷凍食品にも潜んでいる!? ノロウイルスの撃退方法!

寒い季節になると必ずといっていいほどニュースになるノロウイルス。「ノロウイルス=カキ」と考えている方は多いと思いますが、実は原因となる食品が特定できない食中毒事例が約7割もあるといわれています。どこに潜んでいるかわからないノロウイルスに、どう立ち向かえばいいのでしょうか?

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神出鬼没! ノロウイルスの実態

 (2156)

ヒャッハー!
俺たちはノロウイルス
誰でも名前くらいは知っている有名人(?)さ。

俺たちはよくカキに生息していて、寒い季節になると猛威を振るうと思っているだろ?
ふっ、まだまだ甘いね。
せっかくだからちゃんと自己紹介をしてやるぜ。
【プロフィール】
名前:ノロウイルス(Norovirus)
好きな場所やタイプ:
 ・ふん便、嘔吐物、飛沫
 ・魚介類、カキなどの二枚貝
 ・食品全般
 ・井戸水、消毒不十分な水道水
 ・食品を取り扱う人
 ・不衛生な調理器具
 ・子どもやお年寄りなど抵抗力の弱い人
嫌いなタイプ:
 ・85℃以上で90秒以上加熱してくる人
 ・次亜塩素酸ナトリウムを使ってくる人
 ・清潔なマスクや手袋をしている人
デートで行きたい場所:
 ・低温、低湿度な場所
特技:
 ・10~100個いれば感染させられる
 ・人の腸で増殖できる
どうだ? 興味深いだろ?
俺たちはいろんな食べ物に潜んでいるし(生野菜に潜んでいることだってあるのさ)、不衛生な環境は大好物なのさ。
とくに人や調理器具なんかは隠れやすいし、実はノロウイルスによる食中毒の7割以上は人や調理器具が原因なんだぜ。

え? カキはどうなんだって?
確かに「ノロウイルス=カキ」だと思っている人は多いな。
カキみたいな二枚貝は、海水ごと俺たちを取り込んで栄養摂取しているから、俺たちはあいつらの体内ですごく濃縮されてるんだ。
だから、カキで食中毒になる可能性は高いといえる。

だがな、考えてみな。カキは濃縮してるだけなんだ。
俺たちの本当の根城は増殖可能な場所、そう、人の腸なのさ!
人自身が感染を拡大させる最大の原因なんだよ!

そうだ、この際だからついでに教えてやろう。
たとえば、冷凍カキフライってあるだろ?
俺たちは冷凍されたくらいじゃ何ともないんだ。
そして、中途半端な加熱で芯まで熱が通っていなければピンピンしてるから、猛威を振るいまくれるんだぜ。
加工してあるからといって、冷凍食品なら大丈夫だと思ったら大間違いなのさ。

熱を操れ! 感染を防ぐ加熱方法

 (2162)

俺たちは低温で低湿度な場所が大好きなんだ。
アニサキスみたいな寄生虫と違って、冷凍されたって俺たちは死なないって言ったろ?

え? pHはどうなんだって?
俺たちは酸に強いから、胃酸程度では全滅しないぜ。
腸まで進んでいっぱい増殖してやるさ!

でもな、熱だけはどうしてもダメなんだ…
85℃以上で90秒以上加熱されると、たちまち死んでしまう。

俺たちを生かしたいのなら、軽く炙ったり湯通ししたりする程度にしておいてくれ。
芯まで加熱された日にゃ、俺たちはもうお手上げだ。

汚物は消毒だ! 感染を防ぐ消毒方法

 (2165)

熱以外で俺たちを退治する方法だって? 無駄無駄。
消毒に使われるアルコールやベンザルコニウム塩化物は俺たちにとって敵じゃないね。
あの程度でやられるウイルスなんて、まだまだ修行が足りないぜ。

だが、次亜塩素酸ナトリウムだけは話が別だ。
あいつをかけられるとたちまち活力を失って死んでしまうんだ…。
せっかく嘔吐物や調理器具に潜んでいるのに、根こそぎやっつけられてしまう。
あいつは俺たちの天敵だ!

あとは、手洗いだな。
なんたって、物理的に俺たちを洗い流すからな。
手洗いする人には寄りつけないぜ。
勘違いするなよ! ただ洗い流されているだけなんだからな!


これから俺たちノロウイルスが大活躍するシーズン到来だ。
買い物するとき、料理するときには少しは俺たちのこと、思い出してくれよな。
じゃあな!
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まっつん まっつん

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